Cheescake di kefir e marmellata

Avendo una buona produzione di kefir, ho deciso di provare a preparare la cheescake. 

E' tanto che volevo tentare ed ora eccola qui!

Ingredienti:

Base:

250 g di biscotti tipo oro saiwa

150 g burro

2 cucchiai cacao amaro

Crema:

Labneh

2 fogli di colla di pesce (sostituibile con gelatina vegetale)

Copertura:

Marmellata di ciliege o frutti di bosco

1 foglio di colla di pesce (sostituibile con gelatina vegetale)

Ridurre i biscotti a farina con un frullatore, mischiarli con il cacao e amalgamare con il burro fuso.

Mettere il composto in una teglia a cerniera apribile e schiacciare bene per poter compattare l'impasto.

Ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, poi  scioglierli in circa 2 cucchiai di latte molto caldo e amalgamare bene nel labneh

Spalmare il composto sulla base di biscotto e rimettere in frigo per almeno 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate 1 foglio di colla di pesce (stesso procedimento per l'ammollo) poi scioglierlo in acqua bollente e marmellata.

ricoprite la torta e lasciate in frigo per qualche ora prima di servire.

Questo il mio stupendo risultato:

 Esageratamente buono! Il sapore leggermente acidulo del kefir, con la copertura dolce e il biscotto al cacao... mhhh!! Non avete idea!