Marmellata di Peperoncini Piccanti

Fantastica per accompagnare carni o formaggi, la marmellata di peperoncini è ottima anche semplicemente spalmata sul pane (se si dispone di lingua ignifuga...)

Questa è la mia ricetta:

200 gr Peperoncini molto piccanti

100 gr Zucchero

3/4 di mela

Ho messo a sciogliere lo zucchero con un pò di acqua, poi ho aggiunto i peperoncini e la mela e ho fatto bollire per circa mezz'ora. A questo punto ho passato tutto al passaverdure, lavoro lungo e noioso, ma ne è valsa la pena.

E' venuta fuori una bella salsa, all'inizio molto acquosa, poi ha iniziato a somigliare molto di più alla passata di pomodoro, quindi ho rimesso tutto sul fuoco per 10-15 minuti, finché mi è sembrata abbastanza denso. Nel frattempo avevo già sterilizzato un paio di barattolini che ho riempito, poi lasciato una decina di minuti a testa in giù in attesa che si raffreddino, per poi essere bolliti (sempre per la sterilizzazione).

Buona anche subito, ma un pò stagionata diventerà sempre più piccante! Per i più "focosi", vale la pena aspettare qualche giorno!